Nấm thịt, hay còn được gọi là - lưỡi bò (sói, mẹ đẻ); Ganwort, Ganwort - thực sự độc đáo. Nó giống như một miếng gan hoặc thịt tươi được dán vào một gốc cây sồi hoặc cây sồi. Bạn sẽ không tìm thấy bất cứ thứ gì giống như nó trong rừng nữa. Lá gan là món ăn bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin C. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách thu hái và nấu thịt nấm, vì thế mà người ta đi săn lùng ráo riết.
Cách thu hái nấm thịt
Nấm gan tuy không phổ biến nhưng nếu may mắn phát hiện thì không thể nhầm lẫn giữa lá ngải cứu với một loại nấm khác. Về kết cấu, nó giống một chiếc lưỡi; trên vết cắt, "miếng gan" tiết ra nước màu đỏ. Màu sắc của nấm thịt có thể từ hồng, đỏ nhạt đến cam.
Thường thì những cơn mưa rào xuất hiện sau những trận mưa lớn vào đầu mùa hè - giữa tháng Bảy và tiếp tục phát triển cho đến tháng Chín. Tốt nhất là thu thập các bệnh phẩm non ướt chưa được phủ nhiều chất nhầy. Tuy nhiên, những quả phát triển quá mức từ 15-20 cm cũng có thể bị ăn thịt, chúng thường định cư trên những cây sồi già rỗng, gốc sồi và cây đổ.
Cách nấu thịt kho nấm
Nếu bạn nấu ganwort đúng cách, nó sẽ khiến bạn thích thú với hương vị nguyên bản và tinh tế của nó. Cần nhớ rằng do hàm lượng vitamin C cao trong cùi, thịt nấm có vị chua, do đó nên kết hợp với các loại rau, ví dụ, một lượng lớn hành tây. Để loại bỏ axit, nên ngâm lưỡi bò - trong nước có pha muối trong một ngày, thay nước nhiều lần.
Thịt nấm chỉ có thể được ăn tươi, đối với nấm trống, đây không phải là lựa chọn tốt nhất!
Nấm cắt nhỏ ngâm 24 giờ cho vào nước đun sôi 20 phút. Xả nước. Chiên trong dầu thực vật trong 15 phút với nhiều hành - 300 g rau cho 0,5 kg nấm. Thêm muối cho vừa ăn.
Luộc nấm đã cắt nhỏ trong nước muối cho đến khi mềm. Đun riêng súp lơ, cà rốt và đậu trắng đã nấu cho đến khi chín mềm (tổng số 300 g rau). Trộn tất cả mọi thứ với nấm, đổ với hai muỗng canh dầu thực vật và muối theo khẩu vị của bạn. Ăn kèm với khoai tây luộc.
Cho thịt nấm vào luộc khoảng 15-20 phút rồi bỏ ra dĩa. Đối với 0,5 kg nấm, lấy một vài củ hành tây lớn, cắt thành khoanh dày. Thêm khối mỡ lợn (tổng 200 g). Xiên tất cả các nguyên liệu trên xiên, xen kẽ hành tây, nấm, thịt xông khói và chiên trên than nóng. Muối và hạt tiêu trước khi dùng, bạn có thể rưới sốt cà chua lên kebab.
