Bơ là một trong những loại nấm đậu quả phổ biến và có nhiều ở làn đường giữa. Chúng phát triển trong các khu rừng lá kim trong một số "đợt", từ giữa tháng sáu đến tháng mười sương giá. Những người hái nấm biết cách thu hái và nấu bơ đúng cách, rất thích thú và có thể chế biến các món ăn thơm và ngon tự chế biến, cũng như chuẩn bị cho mùa đông.
Bộ sưu tập bơ
Đã vào tháng 6, bạn có thể đi thu hái boletus mùa hè hoặc hạt, tốt nhất là - trong một khu rừng thông non. Đối với những vị trí đầu tiên của những cây nấm này có mũ màu nâu đỏ sáng bóng như vecni xuất hiện, đôi khi không cần mưa, sương mù và sương nhiều là đủ. Trong thời tiết nắng nóng, điều quan trọng là phải có thời gian để bắt đầu thu dầu trước thời điểm chúng bắt đầu sâu - ngày muộn, và 95% sản lượng thu hoạch đã bị mất!
Năng suất thấp hơn, nhưng lớn hơn và có khả năng chống lại sự tấn công của sâu mỡ - muộn hơn. Màu mũ của anh ta không quá sáng - từ vàng nhạt đến cà phê sữa. Nấm non có vòng màng nổi rõ trên thân. Chúng phát triển từ tháng 8 đến tháng 10 ở những nơi giống như mùa hè (nhiều hạt).
Khi có vụ thu hoạch dầu, không khó để tìm kiếm chúng - bạn có thể đến chỗ trồng thông và đổ đầy giỏ. Nấm có đường kính nắp từ 2-5 cm được đánh giá cao đặc biệt: thịt đặc, màu trắng, dễ tiêu hóa. Vì dầu chủ yếu là nấm mùa hè, sau khi đi theo nó, người ta không nên quên trang bị bảo hộ và quần áo khỏi muỗi. Vào mùa hè, những đám mây của họ lên cao để gặp những người hái nấm từ cỏ ướt.
Cách xử lý boletus
Càng sớm càng tốt sau khi từ rừng về, cần bắt đầu xử lý boletus vì chúng nhanh hỏng và sâu. Nhiều người không thích những loại nấm này do quá trình chế biến tốn nhiều công sức. Rất nhiều mảnh vụn bám vào nắp dầu, phải dùng dao cạo sạch cùng với lớp da mỏng khiến tay bị ố vàng rất nhiều. Nhưng porcini, nấm ngâm gọn gàng là một vật trang trí thực sự của bàn ăn!
Nên ngâm dầu đã bóc vỏ khô trong nước mát 20 phút, sau đó rửa lại bằng vòi nước chảy và đun sôi ngay bằng cách để chảo trên lửa sau khi đun sôi nước dùng trong 30 phút. Loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Các nguyên liệu đã sơ chế nên được ném vào một cái chao, để cho chảy bớt chất lỏng dư thừa, sau đó chiên dầu bơ hoặc nấu súp từ chúng. Bạn cũng có thể luộc các loại nấm này trong nước xốt.
Cách muối dưa
Để ướp 1 kg nấm, bạn cho 2 thìa đường cát, 20 g muối, 3 thìa cà phê giấm tinh chất, 20 ml dầu hướng dương, 1-2 lá nguyệt quế vào nồi, cho tất cả gia vị và đinh hương vừa ăn. Đổ tất cả các nguyên liệu với nước và đun sôi, sau đó cho dầu đã bóc vỏ vào ướp, thỉnh thoảng đảo đều trong 25 phút. Trước khi nấu, cho 5-6 nhánh tỏi, cắt thành từng lát mỏng.
Cho bơ đã ngâm chua vào các lọ thủy tinh đã khử trùng, đổ nước dùng cùng gia vị và cuộn kín nắp. Đậy chăn bằng chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Giữ cho các phôi nguội.
