Bắt đầu từ “đầu mùa hè” - tháng 7 - và đến đầu mùa thu, những người nói chuyện có thể được thu thập trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá. Mọc thành hàng và vòng tròn, những cây nấm thơm, gọn gàng này rất thích hợp để sấy khô cho mùa đông và làm súp nhẹ. Điều quan trọng là phải phân biệt các loài ăn được với các loài độc, để xử lý và chế biến đúng cách.
Làm thế nào để thu thập những người nói chuyện
Ở miền trung nước Nga, bạn có thể tìm thấy hàng chục loài nấm này, trong số đó có những loài không ăn được. Thông thường, chỉ những người yêu thích “săn lùng âm thầm” có kinh nghiệm mới dám sưu tầm những người nói chuyện. Tuy nhiên, ngay cả một người mới bắt đầu hái nấm cũng có thể mang về cho mình một vụ thu hoạch bội thu và tự thưởng thức món súp nấm thơm phức - chỉ cần nghiên cứu một hoặc hai loài phổ biến và dễ nhận biết nhất là đủ.
Trên đồng cỏ, trong bụi rậm, giữa những cây cối, người ta tìm thấy những người nói chuyện hình phễu với nắp màu hồng nhạt như màu son hồng - "hình phễu" trong các mẫu vật non. Ở nấm trưởng thành, phần "mũ" duỗi thẳng ra. Những người nói chuyện màu đỏ với hình phễu nhét vào trông giống như chúng, chúng được gọi là "red bent". Nấm đứng thành hàng đẹp, đôi khi chúng tạo nên cái gọi là "vòng tròn phù thủy". Bã của đàm có mùi dễ chịu, đặc biệt dễ nhận thấy trong quá trình nấu nướng.
Cách xử lý những người nói nhiều
Rất hân hạnh được xử lý những cái phễu mạnh mẽ của những người nói chuyện trẻ tuổi! Họ hiếm khi bị sâu và hầu như không bao giờ thu thập các mảnh vụn trong rừng. Bạn cần lau khô vỏ và rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, sau đó nên luộc nấm trong vòng 20 - 30 phút. và xả chất lỏng.
Chân của người nói chuyện cứng nên không bị ăn thịt. Từ phần mũ của những cây nấm này, thu được những món đầu tiên tuyệt vời, trong khi nước dùng có vị nhạt và thơm. Bạn chỉ cần ghi nhớ rằng những người nói nhiều rất hay bị luộc đồ.
Súp người nói chuyện nhẹ
Để làm món canh từ thiên lý cho cả nhà thì 0,5kg nấm tươi là đủ. Phần nguyên liệu đã chế biến và cắt nhỏ trước tiên phải được hầm với hành tây băm nhỏ và cà rốt vừa nạo với hai thìa bơ cho đến khi rau củ chín.
Sau đó, 250 g khoai tây cắt nhỏ và một nắm lúa mạch được đun sôi cho đến khi chín một nửa, thêm hạt đàm hầm và rau, tiêu và muối mọi thứ cho vừa ăn. Nó là đủ để nấu súp từ những người nói chuyện trong 15 phút, sau đó cần phải để mồ hôi một chút dưới nắp và phục vụ món ăn với kem chua.
Để thưởng thức những món súp như vậy trong suốt cả năm, bạn có thể dễ dàng làm khô những người nói chuyện trong lò hoặc chỉ dưới ánh nắng mặt trời, sau khi buộc những chiếc mũ "phễu" trên các sợi chỉ. Không cần rửa nguyên liệu trước khi thu hoạch.
