Morel là loại nấm mùa xuân đầu tiên được chờ đợi từ lâu. Ở làn giữa, tùy thuộc vào thời tiết, bạn có thể đi săn trong nửa cuối tháng 4 - nửa đầu tháng 5. Trong những năm đặc biệt mát mẻ và ẩm ướt, cây có thể được thu hoạch cho đến giữa tháng sáu.
Cách thu thập nhiều hơn
Khi đi vào rừng nhiều vòng hơn, bạn cần đi ủng cao su cao - có thể vẫn còn tuyết trong các khe núi, nhiều nước chảy. Quần áo phải vừa khít quanh cổ và cánh tay, vì bọ ve đói có thể tấn công vào mùa xuân. Morels thường mọc trên các độ cao cao hơn do mặt trời sưởi ấm, trên sườn phía nam của các khe núi. Họ yêu cây dương. Chúng thường xuất hiện ở những nơi rừng bị cháy một năm trước đó.
Để lấp đầy giỏ, bạn phải đi bộ rất nhiều - nhiều hơn nữa mọc thành từng nhóm nhỏ biệt lập. Thông thường, cùng một lúc, một số loài nấm phụ xuất hiện - hình nón, cũng như mũ hơn, bao gồm một chân với "mũ" nhẹ.
Bạn cũng có thể tìm thấy họ hàng của chúng - những cây khâu, những cây nấm lớn, màu đỏ tươi ngồi xổm với mái tóc xoăn giống như trong morel. Tuy nhiên, nếu sau này có hương vị cao, thì dòng, được gọi là nghiệp dư. Cùi của nó thô, có dư vị iốt mạnh.
Nấu gì từ morels
Trước khi nấu, cả khúc và đường đều được ngâm 1 giờ trong nước lạnh sạch, rửa sạch và đun sôi khoảng 15-30 phút. Sau đó, nước phải được rút hết. Bạn có thể chiên thêm trứng với trứng, sau đó bạn sẽ có được một món ăn rất ngon và hài lòng. Để làm điều này, cắt nhỏ nấm đã luộc chín, chiên trong bơ trong 15 phút, cho trứng vào chảo với tỷ lệ 4-5 trứng trên 300 g bột hơn và muối. Cho món ăn ra đĩa, thỉnh thoảng đảo đều, dùng nóng với rau thơm cắt nhỏ.
Nấm đầu xuân cũng là nguyên liệu tuyệt vời cho liệu trình đầu tiên. Để làm cho 4-5 phần súp hơn, cho một vài nắm nấm cắt nhỏ đã luộc vào nước sôi. Sau 5 phút. cho hành tím băm nhỏ vào chảo, nêm muối vừa ăn; sau 15 phút. - 2 muỗng canh. thìa là kê rửa sạch, 2-3 củ khoai tây xắt nhỏ rồi đem ninh nhừ. Trước khi sử dụng, đĩa nên để dưới nắp trong 20-25 phút.
Nếu bạn may mắn hái đủ nấm để thu hoạch cho mùa đông thì nên phơi khô. Để làm được điều này, bạn cần cắt bỏ chân mũ, làm sạch mũ cho khô khỏi bụi bẩn, thái nhỏ và trải thành một lớp trên khay nướng, đã phủ giấy da trước đó. Beanies phải hướng lên trên! Sấy khô hơn trong tủ sấy 1,5 giờ ở nhiệt độ 50 ° C, một giờ ở 70 ° C, một giờ khác ở 80 ° C. Sau đó, bạn nên đặt lại chế độ nhiệt độ ở mức 55 ° C và giữ nấm trong lò khoảng 1, 5 giờ, thỉnh thoảng đảo đều và kiểm tra độ sẵn sàng của nấm. Nấm khô để nguội cho vào lọ đậy kín.
