Cũng như sự ổn định, vững vàng, khiêm tốn và khôn ngoan. Vì nó tồn tại và tiếp tục phát triển trong những điều kiện tồi tệ nhất - từ hạn hán đến sương giá.
Một cây ô liu có thể phát triển trong đất nghèo khoáng chất, nơi mà các cây ăn quả khác sẽ "bỏ qua". Ví dụ, người Hy Lạp cổ đại coi cây ô liu là bất tử, tái sinh - ngay cả khi thân cây bị đóng băng, chồi mới xuất hiện ở vị trí của người chết. Virgil đề cập đến một màu ô liu "màu xanh với sương giá". Và Sophocles thưởng cho cây này bằng những câu văn bia như "tái sinh vĩnh cửu", "cây trường sinh".
Trong thời kỳ thiên tai, sự kiên trì của ôliu đã truyền cảm hứng cho mọi người. Vào thế kỷ thứ 5 trước Công nguyên, người Ba Tư đã chiếm được thành phố Athens và thiêu rụi thành phố này. Cư dân bỏ chạy, nhiều người chết. Ngày hôm sau, theo lời khai của Herodotus, những cái cây bị cháy mọc lên gần như một cái mầm dài đến khuỷu tay. Đây đã trở thành một biểu tượng của cuộc đấu tranh đang diễn ra, và chiến dịch quân sự của người Ba Tư thực sự kết thúc với thất bại hoàn toàn trong trận Salamis.
Cây ô liu đã chứng tỏ sức sống tuyệt vời của nó trong thời đại chúng ta: vào năm 1956, cái lạnh tháng Hai ở Provence đã giết chết hàng nghìn cây. Gần như tất cả thu hoạch dự kiến đã bị mất trắng. Vào mùa hè, chính phủ Pháp cấp kinh phí để chặt cây để trồng mới. Có tới 95% tổng số cây (ở một số vùng) bị chặt gốc; Tuy nhiên, năm sau, vào tháng Ba, tất cả các gốc cây đều có chồi mới. Những cái cây mà rìu không vươn tới được, cũng trở nên sống lại và sau thời gian được giao cho một vụ thu hoạch tuyệt vời.
Và đây là tài liệu từ cuốn sách “Wonderful Olive. Nghiên cứu văn hóa ngắn gọn”: có một cây ô liu ở Tây Crete 3000 năm tuổi. Nó là cây cổ nhất ở Châu Âu. Nó bắt đầu Thế vận hội Olympic đầu tiên trong lịch sử. Ngoài ra, tám cây ô liu mọc ở Giê-ru-sa-lem, nơi đã bắt gặp Chúa Giê-xu Christ.
Với đặc tính này, cây ô liu gợi nhớ một chút đến một cây sinh trái khác, không chỉ cho sự sống, mà từ đó cuộc sống bắt đầu vào mỗi buổi sáng đối với hầu hết cư dân trên hành tinh - đây là cây cà phê. Các phân loài cà phê caniphora cũng có thể sống sót sau bất kỳ thời tiết xấu nào, bảo quản thân, lá và quả, từ hạt mà cà phê thực sự được chế biến.
Nhà thơ người Thụy Sĩ Ralph Dutley đã trích câu nói này: “Ai ăn ô-liu hàng ngày sẽ cùng tuổi với cây dầm nhà bền”. Thật vậy, ô liu cũng là biểu tượng của tuổi thọ và may mắn thay, một cuộc sống năng động, bao gồm cả vấn đề chung thủy trong gia đình. Odysseus, ngay cả trước khi rời Ithaca một thời gian dài, đã xây dựng ngôi nhà vững chắc của mình chỉ quanh cây ô liu, và vợ ông chờ đợi sự trở về của chồng, mặc dù có rất nhiều người cầu hôn. Theo Homer, mối lương duyên của Odysseus và Penelope "thoát chết đuối", một phần là nhờ vào sức mạnh thần kỳ của cây ô liu.
