Ẩm thực Pháp rất đa dạng, với một số hướng nổi bật trong đó, vì thức ăn được chế biến từ các sản phẩm được trồng hoặc thu hoạch ở các vùng khác nhau. Vì vậy, các món ăn ở Gascon và Languedoc có nhiều gia vị, ở Alsace, người ta ưu tiên các món thịt thịnh soạn, còn ở Provence họ dùng một lượng lớn hải sản và rau thơm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đăng ký một lớp học nấu ăn. Hãy chọn những nhà hàng chuyên về ẩm thực Pháp. Tìm hiểu xem giảng viên tốt nghiệp từ trường nào (có thể là quốc tế), ở những cơ sở nào mà anh ta làm đầu bếp. Điều quan trọng nữa là các bài giảng được đi kèm với các lớp học chính hoặc các bài học nấu ăn, nơi giáo viên có thể đưa ra lời khuyên thiết thực, thu hút sự chú ý của bạn đến từng chi tiết.
Bước 2
Phát triển khứu giác của bạn. Nhiều món ăn Pháp dựa trên mọi sự kết hợp có thể của các loại thảo mộc và gia vị với một mặt hàng chủ lực. Vì vậy, hãy lấy các loại gia vị, cho chúng vào các hộp đựng khác nhau và kiểm tra mũi của bạn. Sau một thời gian, cơ quan khứu giác của bạn sẽ cho bạn biết những gì nên kết hợp với thì là, húng quế, hương thảo, oregano hoặc cỏ xạ hương. Hãy kiếm cho mình một cuốn sổ nhỏ. Ghi vào đó cách tốt nhất để sử dụng chất này hoặc chất phụ gia đó - tươi, khô, trong quá trình xử lý nhiệt hoặc sau khi xử lý.
Bước 3
Hãy nhớ rằng không thể tưởng tượng được ẩm thực Pháp nếu không có nước sốt. Hãy phân loại chúng, bắt đầu với những loại đơn giản, những loại có thể làm bằng dầu ô liu và gia vị. Làm phức tạp thêm nhiệm vụ của bạn, sử dụng rượu vang hoặc rượu cognac, kem, pho mát, nước dùng, trứng. Thực hành cho đến khi bạn thành thạo từng loại sốt.
Bước 4
Sử dụng sản phẩm chất lượng. Chỉ một món ăn được chế biến từ những nguyên liệu tươi mới sẽ cho phép bạn trải nghiệm sự tinh tế và sang trọng của ẩm thực Pháp. Mua thịt tươi hoặc cá mới đánh bắt; nếu chỉ có thực phẩm đông lạnh, hãy chọn các công thức nấu ăn khác như pho mát hoặc rau.
Bước 5
Sử dụng đồ uống có cồn trong quá trình chuẩn bị của bạn. Chúng không chỉ được sử dụng để tạo ra nước sốt mà còn được sử dụng để ướp và hầm thịt, nướng thịt gia cầm và sản xuất nước xốt salad. Ngoài rượu vang đỏ và trắng truyền thống, người Pháp sử dụng rượu cognac, rượu mùi, rượu táo, Calvados hoặc Armagnac. Hãy nhớ rằng cồn được sử dụng trong nấu ăn không phải để nâng cao độ cồn mà để làm bay hơi cồn và làm cho thức ăn có được hương vị tinh tế độc đáo.
