Nấm, sở hữu một hương thơm đặc trưng và hương vị tuyệt vời, được thưởng thức một danh tiếng xứng đáng cho các món ngon. Tuy nhiên, chúng không chỉ vô cùng ngon mà còn bổ dưỡng. Ngoài ra, nấm tươi rất giàu khoáng chất. Chúng chứa kali, phốt pho, lưu huỳnh, canxi, magiê, natri. Chúng cũng rất giàu vitamin. Những đặc tính này của nấm từ lâu đã trở nên quen thuộc với nhân loại, do đó nấm là một trong những sản phẩm được ưa chuộng trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Và thu thập chúng trong rừng là một thú vui đặc biệt có một không hai.
Nó là cần thiết
- - cái rổ,
- - một cây gậy có một đầu chẻ đôi,
- - một con dao nhỏ.
Hướng dẫn
Bước 1
Người ta thường cho rằng mùa nấm là mùa hè, và đặc biệt là nửa đầu mùa thu với những cơn mưa phùn. Mặc dù, trên thực tế, mùa nấm bắt đầu vào đầu mùa xuân và kéo dài cho đến khi sương giá.
Bước 2
Morels xuất hiện trong rừng vào tháng 4-5. Chúng được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá trên đất màu mỡ. Nhiều người không thích những loại nấm này, và một số chuyên gia coi chúng là chất độc, vì nấm có chứa axit Helvelic. Tuy nhiên, khi đun sôi chuyển sang dạng thuốc sắc thì phải để thật ráo nước, nước sắc mới biến mất hoàn toàn.
Bước 3
Sau đó, những chiếc áo mưa xuất hiện. Nơi yêu thích của chúng là các bãi đá, đồng cỏ và chúng mọc ven đường. Áo mưa non mềm, bùi bùi. Cũng trong khoảng thời gian này, bạn có thể tìm thấy nấm sò và mật ong hoa cỏ.
Bước 4
Nấm mùa xuân được thay thế bằng nấm mùa hè có giá trị hơn. Vào tháng 6-7, nấm boletus xuất hiện trong rừng bạch dương, và nấm boletus trong rừng thông. Russula nở hoa với nhiều màu sắc khác nhau. Tiếp đến là nấm porcini. Nó có thể được tìm thấy trong rừng thông và vân sam. Đôi khi chúng được tìm thấy trong rừng sồi. Không phải vô cớ mà nấm porcini được cho là loại nấm ăn tốt nhất. Nón của nó màu nâu sẫm, lồi, thịt quả đặc, nhiều thịt. Nấm tươi thực tế không có mùi, nhưng khi khô thì thơm vô cùng.
Bước 5
Trong các khu rừng bạch dương và cây dương, bạn có thể tìm thấy boletus, lợn và chanterelles. Champignons phát triển với số lượng lớn ở các bìa rừng và các sườn núi. Cuối tháng 7, người đi hái nấm nào cũng mong chờ sự xuất hiện của nấm sữa. Nấm này ngon nhất khi được muối. Ngoài ra, cả sóng hồng và sóng trắng đều được dùng để ướp muối. Trong rừng vân sam, bạn có thể nhận ra nấm nhờ màu cam sáng của nắp.
Bước 6
Cuối tháng 8 - đầu tháng 9, mùa cao điểm của người hái nấm đến. Và chỉ khi băng giá bắt đầu, họ không còn nhìn vào rừng nữa.
Bước 7
Quy luật chính của người hái nấm cần tuân thủ là chỉ thu hái những loại nấm nổi tiếng và lành tính. Để phân biệt nấm ăn được với nấm độc, bạn cần hiểu rõ về chúng. Bạn nên đọc sách ít nhất với các loài chính của chúng, và bắt đầu cuộc “săn lùng âm thầm” đầu tiên dưới sự hướng dẫn của những người hái nấm có kinh nghiệm.
Bước 8
Vào rừng, bạn hãy mang theo một chiếc gậy có một đầu chẻ đôi để tiện hơn trong việc di chuyển lá khô, cỏ, lá thông, cũng như một con dao nhỏ. Hộp đựng tiện lợi nhất là một cái rổ, trong đó nấm không bị nát hoặc vụn.
Bước 9
Trong mọi trường hợp, không được kéo cây nấm ăn ra khỏi mặt đất, nhưng hãy cẩn thận cắt bỏ nó bằng dao, bằng mọi cách để lại một phần chân nấm dưới đất. Như vậy, bạn sẽ tiết kiệm được chỗ trồng nấm trong thời gian dài. Sau khi cắt nấm, hãy nhớ kiểm tra xem nó có bị sâu mọt hay không. Chúc bạn may mắn trong chuyến "đi săn thầm lặng"!
