Lấy mẫu chuyên nghiệp các loại rượu khác nhau là một nghệ thuật đòi hỏi kỹ năng và kiến thức nhất định của người thưởng thức. Chỉ thưởng thức rượu thôi là chưa đủ - bạn cần biết cách thực hiện đúng để có được trải nghiệm vị giác chân thực và khách quan nhất từ việc nếm thử. Quá trình nếm này bao gồm một số giai đoạn và yêu cầu một số điều kiện nhất định ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng của mẫu.
Hướng dẫn
Bước 1
Phòng thử rượu phải yên tĩnh, sạch sẽ, có ánh sáng tự nhiên và nhiệt độ phòng. Ngay cả hình dạng của ly cũng rất quan trọng để có được hương vị thích hợp - hãy chuẩn bị một ly hình hoa tulip chứa 210-225 ml chất lỏng.
Bước 2
Kính phải có thân và các mặt phải mỏng, đánh bóng và thuôn nhọn lên trên. Đường kính của kính nên nhỏ hơn ở các cạnh so với ở dưới cùng. Rửa và lau khô ly kỹ lưỡng trước khi nếm thử. Đổ rượu không quá 1/3 ly và giữ ly bằng miệng ly khi thử.
Bước 3
Bắt đầu nếm thử với các loại rượu nhẹ và trẻ, dần dần chuyển sang các loại rượu đậm đà hơn và trưởng thành hơn. Trước tiên hãy nếm thử rượu vang sủi bọt, sau đó là rượu vang trắng nhẹ và vang hồng, sau đó là rượu vang trắng khô lâu năm, rượu vang trắng khô lâu năm, đỏ tươi, rồi đến rượu vang đỏ lâu năm, và cuối cùng là kết thúc việc nếm thử với các mẫu rượu vang ngọt và tăng cường.
Bước 4
Bước đầu tiên khi nếm phải bằng mắt - nhìn rượu trong ly bằng cách thả nó xuống. Bề mặt của rượu phải sáng bóng và không có các hạt lạ. Sau đó xem kính từ bên cạnh, cầm kính lên trên nền trắng ngang tầm mắt.
Bước 5
Xác định độ đậm nhạt của rượu, độ trong suốt như thế nào, có huyền phù hoặc cặn lắng trong đó hay không. Rượu vang trắng không được có viền màu xám hoặc hơi nâu; rượu vang phải có màu vàng hoặc hổ phách nếu để lâu. Màu trắng xanh của rượu thể hiện tuổi trẻ của nó.
Bước 6
Rượu vang đỏ trẻ có màu hồng ngọc đậm, màu lựu hoặc đỏ tía. Rượu vang đỏ bạn nếm càng chín thì càng có nhiều màu nâu và cam. Rượu không được đục và không được có cặn.
Bước 7
Luôn luôn rót rượu sâm banh đã nếm thử vào ly khô và quan sát chất lượng của các bong bóng - chúng phải nhỏ và đồng đều và biến mất sau vài giây.
Bước 8
Sau khi bọt lắng xuống, các chuỗi bong bóng sẽ nổi lên từ đáy ly. Chờ nửa phút cho đến khi rượu "quen" với nhiệt độ phòng của ly - chỉ sau nửa phút bắt đầu đánh giá trạng thái bên ngoài của nó.
Bước 9
Sau khi đánh giá bằng mắt thường, tiến hành đánh giá khứu giác và cuối cùng chuyển sang công đoạn chính là nếm rượu.
