Để biến từ một anh chàng chuyên nghiệp trở thành một bartender thực thụ, bạn cần phải nghiên cứu các công cụ chuyên nghiệp và học cách sử dụng chúng. Bộ công cụ hoàn chỉnh chứa hơn ba mươi mặt hàng, nhưng trước tiên bạn cần phải nắm vững những thứ cơ bản. Và có rất ít trong số đó.
Dụng cụ pha chế cơ bản
Shaker - ly để pha chế các loại cocktail. Có hai mô hình. Đầu tiên là một chiếc bình lắc cổ điển được làm bằng ba thành phần - một cái bình, một bộ lọc và một cái nắp. Nó thường hoàn toàn bằng kim loại. Máy lắc này có một số nhược điểm là pha chế cocktail chậm, khó mở và khó vệ sinh. Chính vì những khuyết điểm đó mà ngày nay vật dụng ngày càng ít được sử dụng. Các loại máy lắc cổ điển tốt nhất để sử dụng trong gia đình (để gây ấn tượng với khách) có thể được tìm thấy ở các chợ trời và chợ đồ cổ của Pháp và Anh.
Phiên bản thứ hai của máy lắc là Boston hiện đại. Bao gồm hai phần - kim loại và thủy tinh. Một bộ lọc hoặc một bộ lọc quầy bar mà qua đó cocktail được rót ra tồn tại riêng biệt. Boston Shaker được so sánh thuận lợi với đối tác của nó - máy lắc cổ điển, tốc độ, hiệu quả và sự đơn giản. Gần đây nó ngày càng trở nên phổ biến hơn đối với những người pha chế trên toàn thế giới.
Sau khi pha một ly cocktail, bình lắc ngay lập tức được rửa sạch, và chỉ sau đó đồ uống được phục vụ cho khách hàng.
Striner là một bộ lọc thanh hoặc bộ lọc. Được sử dụng kết hợp với máy lắc boston. Nó được đặt trên một ly pha chế và được cầm bằng tay khi rót cocktail. Một vật lưu giữ bổ sung là một lò xo.
Quầy bar để pha chế các loại cocktail. Đôi khi nó có một nhụy nhỏ ở phía sau để nghiền quả. Nhụy hoa có thể nhẵn hoặc có rãnh. Để trộn, sử dụng dụng cụ này với mặt sau hoặc xoay mặt lồi về phía đá để không làm vỡ các miếng dễ vỡ. Ngoài ra, một chiếc thìa được sử dụng để pha chế các loại cocktail nhiều lớp; trong trường hợp này, một phiên bản điều chỉnh của dụng cụ với một phần phẳng đặc biệt nằm ở một góc được sử dụng. Trong trường hợp này, một cái thìa được đặt giữa các thành ly và chất lỏng được rót từ từ dọc theo mặt sau của nó.
Jager là một chiếc cốc đo lường bằng kim loại. Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các loại cocktail. Thể tích của nó là từ 30 đến 60 ml. hoặc 1-2 oz. Thân bằng kim loại đảm bảo sự an toàn của cốc trong thời gian dài.
Công cụ hỗ trợ
Các công cụ phụ trợ bao gồm thớt, dao để cắt trang trí, bình phun nước - vòi rót đồ uống, chủ yếu là rượu mạnh, máy xay hạt nhục đậu khấu, Toàn bộ bộ công cụ tồn tại để cung cấp kẹp đá và một thùng đá, máy nghiền đá. Một chiếc vặn nút có cánh tiện dụng là tốt nhất cho chai rượu vang mở nắp, cho rượu sâm panh - dụng cụ mở nắp chai - kẹp.
Một cột riêng biệt là con dao cho "sommelier". Người nấu rượu thời xưa là người bưng cốc, ngày nay là người lên danh sách rượu, nếm thử rượu và giúp khách hàng chọn đồ uống cho nhà hàng. Trên thực tế, những người pha chế ít sử dụng loại dao này, họ thích những dụng cụ đơn giản và tiện lợi hơn.
Ngoài tất cả những thứ trên, người pha chế phải có trong kho vũ khí của mình một chiếc máy ép trái cây có múi bằng tay và một cái chày hoặc cái gạt bùn để ép nước trái cây trực tiếp vào ly.
