Axit axetic đã được con người biết đến từ rất lâu. Lúc đầu, nó được thu nhận một cách tự nhiên bằng cách làm chua rượu nho và nước ép thực vật, và từ năm 1898, họ bắt đầu tổng hợp nó một cách nhân tạo. Giấm thực phẩm là một dung dịch nước của axit axetic. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để đóng hộp, làm nước xốt, làm gia vị cho nước sốt và nước sốt, và làm lỏng bột.
Nó là cần thiết
70% tinh chất giấm, nước
Hướng dẫn
Bước 1
Trong khu vực tạp hóa của các cửa hàng tạp hóa, bạn có thể mua giấm tổng hợp 3, 6 và 9% làm sẵn, cũng như giấm 70% tinh chất. Ưu tiên tinh chất. Nó được bán dưới dạng chai có dung tích 200 ml, trên cổ chai có ba vòng lồi - cảnh báo "đe dọa tính mạng" đối với người khiếm thị. Bạn sẽ bảo vệ mình khỏi hàng giả và có thể chuẩn bị giấm tự chế chất lượng cao từ axit với số lượng phù hợp.
Bước 2
Pha loãng tinh chất giấm với nước. Sử dụng một công thức đơn giản: chia nồng độ ban đầu cho nồng độ cần thiết. Bạn sẽ nhận được tổng số phần nhỏ của dung dịch, trong đó một phần là tinh chất và phần còn lại là nước. Ví dụ, bạn cần lấy 9% giấm ướp từ 70% tinh chất. Chia 70 cho 9 và làm tròn số theo quy tắc làm tròn. Ta thu được 8. Như vậy, để làm giấm, để có 1 phần tinh chất, bạn cần lấy 7 phần nước.
Bước 3
Nếu công thức chỉ định thể tích giấm có một nồng độ và bạn có một dung dịch có nồng độ khác tùy ý sử dụng, hãy xác định tổng lượng phần nhỏ của dung dịch theo đoạn 2 và nhân với thể tích được chỉ định. Ví dụ, bạn cần 5 ml tinh chất giấm 70%, và bạn chỉ có 3% giấm. Số cổ phần của dung dịch là 23. Điều này có nghĩa là bạn cần 23 x 5 = 115 ml giấm 3%.
Bước 4
Làm giấm thơm theo một trong các công thức nấu ăn. Tất cả các tỷ lệ được đưa ra cho 1 lít giấm 9%. Dung dịch sau khi truyền phải được lọc, đóng chai, đậy nắp kín và bảo quản nơi tối Giấm tỏi Giã nát trong cối hoặc giã nhuyễn 3 nhánh tỏi. Đổ giấm vào và để trong 5-10 ngày giấm Hành tây Băm nhuyễn 1 củ hành tây. Ngâm giấm từ 7 đến 14 ngày. Giấm trắng Cắt rễ mùi tây (30 g), cần tây (20 g) và rau mùi tây (5 g) thành các dải nhỏ. Ngâm giấm từ 1 - 2 tuần Giấm xanh Rửa sạch các loại rau gia vị (húng quế, húng tây, thì là), lau khô, thái nhỏ. Thêm vào chai giấm trong vài ngày.
